吃南瓜:保护眼睛和黏膜、有利血压和骨骼

 案例展示     |      2019-05-02

  你喜欢吃南瓜吗?南瓜的营养到底怎么样?怎么吃才更健康呢?一起来学习一下。

  南瓜有什么营养?南瓜是一类瓜类蔬菜,它有以下几个好处:第一,保护眼睛和黏膜。南瓜的瓜肉是黄色的,其中富含β胡萝卜素。β胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。缺乏这种维生素,不仅容易眼睛发干、晚上看不清东西,身体黏膜的抗病力也会下降,容易患上呼吸道感染,甚至上皮细胞癌症的风险也会上升。第二,有助控制血糖。南瓜▽•●◆生时很硬,蒸熟后很柔软,是因为其中的果胶含量相当丰富,这种可溶性膳食纤维对控制餐后血脂和血糖有很好的作用。同时,南瓜中还含有“环丙基氨基酸”,它能促进胰脏○▲-•■□分泌胰岛素,加速葡萄糖的转运,帮助控制血糖浓度,其提取物已经用在医药工业中。第三,有利血压和骨骼。南瓜是一种典型的高钾低钠食物,有助控制高血压▼▲和预防骨质疏松。第四,促进肠胃蠕动。南瓜中膳食纤△▪▲□△维含量高,可增加饱腹感,促进胃肠蠕动,适合因为缺乏纤维而便秘的人和进食过量肥胖者。第五,富含维生素C。南瓜的维生素C含量和番茄、萝卜、大白菜是一个水☆△◆▲■平的。吃200克就能得到几十毫克,和每天100毫克的需要量相比,可不算少。

  不同品种的南瓜,营养差多少?南瓜是个大家族,品种很多。下面以“京银栗南瓜”“京红栗南瓜”“小冠龙南瓜”和“板栗红迷你南瓜”这4种近年来比较火的品种做代表来说下。京银栗◆●△▼●南瓜、京红栗南瓜都是我们常见的圆形南瓜,每个瓜重2.5~3.5斤。京银栗南瓜的皮是灰绿底色,带有本色斑纹;京红栗南瓜是橘红色皮,带着浅黄色条纹。小冠龙南瓜是长条形的黄皮南瓜,细腻香甜,号称“奶油南瓜”,重量在3斤左右。板栗红迷你南瓜是橙红色皮的小南瓜,1斤左右,比前面几个都娇小。从研究结●果分析,板栗红迷你南瓜的β胡萝卜素含量、总糖含▷•●量、粗纤维含量最高,其他3种南瓜相差不大。除了上面几个指标,在维生素C及矿物质含★-●=•▽量(钙、磷、镁、锌)◆◁•方面,板栗红迷你南瓜就没有那么优秀了,京红栗▪▲□◁南瓜在维生素C、磷、锌方面含量最高,而小冠龙南瓜中钙、镁含量最高。

  啥样的南瓜营养高?南瓜品种不一样,成分差异挺大。如何才能▲★-●快速判断南瓜的营养价值?告诉大家几个简单方法:南瓜肉的橙黄色越深,所含的胡萝卜素越多。浅黄色就差多了;南瓜味道越甜,所含可溶性糖分越多;南瓜质地越面,所含淀粉比例越高。又面▪…□▷▷•又甜,热量更高。至于维生素C和钾,各品种差异没有那么大。

  南瓜怎么吃更健康?如果加糖做成甜食,热量就会升高。如果油▲=○▼煎、和肥肉一起★▽…◇炖,则会吸收脂★◇▽▼•肪,变成高热量食物。因此,南瓜蒸着吃最理想,没油没盐,能完美保持其健康特性,还可以跟大米◇=△▲一起蒸成南瓜米饭。此外,煮南瓜粥、蒸熟后▼★△◁◁▽▼▼▽●▽●压泥做南瓜发糕、生时擦丝做南瓜鸡蛋饼,都是不错的健康美食。如果不怕脂肪的话,可以做奶油南瓜羹,或垫在排骨、鸡块下面蒸熟,更美味诱人。需要提示的是,连续大量吃南瓜很多天,因为摄入过多胡萝卜素,储存◇•■★▼在皮下脂肪中,皮肤可能会有点发黄,不过只要停吃就能慢慢消退。

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